半天学会做翻糖蛋糕十分喜爱翻糖的可塑性,精美性,于是邮购来关于翻糖的原材料,利用双休日,渐渐的尝试着自己做,等自己做完才知,很费功夫,一朵花能够做一下午,慢工出细活.虽然辛苦,可是看着初度的翻糖作品,很开心.翻糖也能够贮存好久,这款蛋糕一直没舍得吃,还在我的冰箱里保存着,自豪感就甭提了. 原料: 鸡蛋2个 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖145克 黄油250 克 蛋白3个水30克 做法: 一做蛋糕模 1.准备原材料; 2.将蛋白和蛋黄分开,留意装蛋白的盆要无水无油。 3.将蛋黄打散。 4.蛋黄参加15克白糖拌和均匀。 5.蛋黄中参加牛奶拌匀。 6.蛋黄中参加玉米油拌匀。 7.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。 8.将蛋清打至粗泡,参加10克糖,持续打至细腻泡沫时再参加10克糖,打至湿性发泡时再参加10克糖, 9.终究打至干性发泡(能立筷子烤箱预热150度)。 10.在蛋黄糊中参加三分之一蛋白膏。 11.将蛋白和面糊上下翻拌均匀。 12.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。 13.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟 14.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。 二在奶油霜 1-.蛋白加50克糖 2-.打至7分发。 3-..50克糖加水大火煮到121度。 4-.将糖水倒入蛋白中,用打蛋器高速打匀。 5-.黄油室温软化打至顺滑。 6-.将黄油放入蛋白中搅打,开端时是水油别离的豆腐渣状,持续搅打。 7-..搅打至顺滑做成奶油霜。 三做玫瑰花 -1.取适量干佩斯,用牙签沾少数色素涂改在干佩斯上。 -2.手上涂上白油,将干佩斯揉至颜色均匀。 -3.将揉好的干佩斯擀成薄片。用玫瑰花模压出花朵形状,将压好的花放入书皮中夹好,防止变干。 -4.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。 -5.取一片花瓣包裹住花心,花瓣比花心略高出2毫米,包紧,上面留些缝隙即可. -6.再取一片花瓣用上面的办法从另一边包裹住花心。 -7.取三瓣花瓣,用球型工具将花瓣边缘压薄。然后用牙签在中间方位涂上少数清水,一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。 -8.用白色做好最外层的花瓣。用绿色翻糖压成五星形状做花萼。 在做好所需的各莳花型。 四开端装修 -1-.将蛋糕切成两片,在其中一片上面抹上一层奶油霜,盖上另一片蛋糕,待用。 -2-.取适量干佩斯,用牙签沾少数色素涂改在干佩斯上,揉匀,擀成原片. -3-.用奶油霜抹平顶端和侧面,把干佩斯圆片铺在蛋糕上,压平整。 -4-.切掉多余的干佩斯. -5-.装修上翻糖花。
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