烘焙培训-菠萝馅的菠萝包配方

　　烘焙菠萝馅的菠萝包配方|酥软甜美!值得试试的配方哦!有时刻做出来，当早餐、下午茶皆宜～不可不试哦 ~

　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。

　　菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙往后外表金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法纷歧，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

　　一向有人说菠萝包里没有菠萝， 就特意包了菠萝馅，再有人说菠萝包里没有菠萝，我就亮相给他看，哈哈…自己动手做便是固执，能够随意加料加料加料…

　　食材

　　面团资料：

　　高筋面粉360克

　　奶粉18克

　　细砂糖50克

　　鸡蛋(约51克)1个

　　牛奶205ml

　　酵母4克

　　黄油25克

　　细盐3克

　　菠萝皮资料：

　　黄油50克

　　低筋面粉165 克

　　奶粉10克

　　细砂糖45克

　　鸡蛋(约55克)1个

　　细盐1克

　　馅料：

　　菠萝馅240克

　　步骤

　　1. 提早准备好一切资料。面团资料除了黄油与盐外，其余资料如牛奶，鸡蛋，细砂糖，面粉，奶粉，酵母依次放入面包机中，按和面程序和面10分钟放入黄油与细盐继续和面20分钟。

　　2. 揉好后的面团拿一小块出来，能拉出有韧性不易破的手套膜或破了的边际润滑整齐就好了。然后面包机按发酵程序开端一发，发酵至2-2.5倍大，我这次发酵了40分钟，仅供参考。

　　3. 利用面团发酵的时刻能够先把菠萝馅分好，分8份，每份30克。

　　4. 黄油提早拿到温室软化。等面团发酵到差不多好的时分，大概离一发发酵好还有8-10分钟左右，就能够开端制造菠萝皮。把细砂糖跟盐倒入现已软化好的黄油中先进行打均匀。

　　5. 鸡蛋放入碗中打散，分3次参加黄油中继续打发，每一次参加鸡蛋液必须充沛打发均匀才干参加下一次，以此类推。

　　6. 这是打发好的黄油状况，颜色微白，有茸毛状况。

　　7. 参加低筋面粉和奶粉搅拌混合。

　　8. 搅拌至彻底混合无干粉状况即可。

　　9. 把搅拌好的菠萝皮分成8等份。

　　10. 菠萝皮完成后，面团正好发酵完毕，看面团有没有一发到位，用手按压一个孔，面团不回缩表示发酵完毕。

　　11. 把面团拿出操作台上悄悄排气，也同样分成8等份

　　12. 拿一份小面包用手掌按压一下，放入菠萝馅收口。

　　13. 菠萝皮放操作台上手掌悄悄按压薄，压至能包下整个面团。

　　14. 把压成薄饼状的菠萝皮悄悄移到手掌心，放入包了菠萝馅的面团、把边边的菠萝皮往面团里收一收即可。

　　15. 再用刮刀割出菠萝状。

　　16. 把全部做的都放入烤盘中进行二发，发至1.5-2倍大，二发温度30-38度之间不得超40度，湿度75%-85%之间。

　　17. 二发发酵好，在外表刷上一层全蛋液，也可不刷。

　　18. 烤箱提早预热10分钟，上火185度，下火170度，中层，时刻25分钟。

　　19. 成品。

　　20. 成品。

　　小贴士

　　1、温度要根据自己的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都纷歧样，了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。

　　2、每种面粉的吸水量都不同、液体应当增减。

　　3、制造菠萝皮时，鸡蛋液参加黄油时一定要分次参加，不能贪心快，一次性参加过多的液体，容易造成黄油油水分离。