烘焙培训-不用烤箱做出完美千层蛋糕

　　由于千层蛋糕不需要烤箱，不需要很多烘焙技巧，应该一次就能够成功。可当你真正着手去做的时分，却会遇上了各式各样的困难。

　　一个完美的千层蛋糕，要有软硬薄厚适中的饼皮，香而不腻的内馅儿，美丽的表面，馅和皮的份额也要适可而止。虽然千层没有幻想的那么简单，但仍然觉得它是作为烘培起步的不错挑选，究竟对原料和工具的要求很基础，只要稍加练习，在易犯错的当地小心翼翼一些，量少次多的来测验就能轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。

　　主料

　　牛奶 400ml

　　低筋面粉1 30g

　　糖粉(面皮) 40g

　　鸡蛋(全蛋) 3个

　　黄油 25g

　　淡奶油(内馅) 250ml

　　糖粉(内馅) 40g

　　朗姆酒(内馅) 2茶匙

　　榴莲肉(内馅) 400g

　　盐(面皮) 一小撮

　　面皮制作

　　1 、将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边拌和，防止结块。

　　2、倒入搅匀的鸡蛋液。

　　3、分次倒入融化的黄油，边倒边拌和。

　　4、将和洽的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时分不简单破。能够头天晚上做好第二天用。

　　5、拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次拌和均匀。

　　6、平底锅中火加热，约20秒(锅约5成热)，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎，这样饼皮才干既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。

　　7、面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊色彩变黄，产生气泡，面皮凝结，离火。大概煎半分钟的姿态。

　　8、重复上面的过程，做出下一张面皮，这个方剂能够做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时分不简单破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就能够了。

　　内馅制作

　　1、倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，防止太甜。

　　2、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，防止果肉有硬块影响口感。

　　3、混合果泥和奶油

　　4、做之前能够用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不必太厚，均匀即可

　　5、铺皮的时分小心对准中心，不要铺歪了。

　　6、铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。

　　7、内馅能够根据个人口味参加不同的水果，榴莲、芒果、蔓越莓、草莓都是不错的挑选