烘焙培训轻乳酪蛋糕配方

　　奶油奶酪 200g

　　黄油 60g

　　纯牛奶 90g

　　鸡蛋 5个

　　低筋面粉 28g

　　玉米淀粉或生粉 18g

　　白糖 85g

　　柠檬汁或白醋 几滴

　　8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法

　　将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。

　　参加牛奶拌和均匀待用。

　　蛋白蛋清别离，蛋清内参加几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性参加白糖，持续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时分，蛋白倒不出来后即可。

　　蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。

　　然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅，一定要拌和均匀。

　　将低粉和淀粉过筛三次，然后顺次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边拌和，拌均，面粉无颗粒即可。

　　烘焙食谱|将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，拌和均匀。

　　然后烤箱150度预热10分钟，咱们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。

　　然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘(烤盘内参加3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。