蓝莓酸奶蒸蛋糕的做法

　　想要吃蛋糕还希望低热量不长胖，蓝莓酸奶蒸蛋糕无疑是个好选择：

　　材料：

　　份量：6寸　鸡蛋 2个　低筋面粉 50g   希腊酸奶 90g   细砂糖 35g   色拉油 10g　柠檬汁 1g   蓝莓 15g

　　过程：

　　1、先制造希腊酸奶，杯口套厨房纸或纱布，将200g浓稠酸奶挤上去，放入冰箱静置一晚，酸奶里的剩下水分就会被滤出，剩下的便是非常浓稠的希腊酸奶了，取90g待用即可。

　　2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，2个蛋黄加10g色拉油，拌和至乳化状态，即没有油末的感觉。

　　3、然后参加90g希腊酸奶，拌和均匀。

　　4、再过筛参加50g低筋面粉，打蛋器“Z”字形抽拉，将面糊拌和至没有颗粒的顺滑状态。

　　5、2个蛋清滴入1g柠檬汁，然后分三次参加35g细砂糖，打发至硬性发泡，即可以拉出一个短而挺的尖角。

　　6、取1/3蛋白霜参加面糊中。

　　7、稍稍翻拌到基本均匀。

　　8、再倒回剩下的2/3蛋白霜中。

　　9、翻拌加切拌至顺滑充溢光泽的状态。

　　10、参加15g蓝莓，稍稍拌匀。

　　11、面糊倒入模具中，轻震两下，让表面平整。

　　12、放入蒸笼里，大火蒸40分钟。

　　13、细腻轻盈，酸甜可口的蓝莓酸奶蒸蛋糕就做好了。