生日蛋糕培训班-红丝绒蛋糕的做法

　　红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的来源，众说纷纭，赋有戏剧性的说法是，来源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享受到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，本来酒店并不是无偿奉告蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此出名全世界。 早就种草了这款蛋糕，一向想尝尝，正好今天有机会做，终于拔草。口感很好，有淡淡的可可味道，又不会那么腻，喜爱～

　　原料：

　　低筋面粉45g　红曲粉10g   可可粉5g 鸡蛋3个鸡蛋3个

　　糖粉45g　柠檬汁几滴　装修用奶油　动物性淡奶油150g 糖粉15g

　　过程

　　过程1

　　把低粉红曲粉可可粉混合过筛两次备用

　　过程2

　　水和油混合

　　过程3

　　然后拌和成乳化状况

　　过程4

　　把过筛好的红曲可可低粉倒入乳化的水油里拌和均匀，细滑无颗粒无干粉

　　过程5

　　参加蛋黄翻拌均匀，成细腻的糊状

　　过程6

　　蛋白加柠檬汁，分三次放入糖粉，打发到提起打蛋器成直立尖角状

　　过程7

　　取1/3蛋白参加蛋黄糊中

　　过程8

　　翻拌均匀

　　过程9

　　再倒入剩余的蛋白中

　　过程10

　　翻拌均匀

　　过程11

　　倒入不粘蛋糕烤盘中，震出气泡，烤箱预热，中层170度上下火20分钟左右即可

　　过程12

　　烤好待凉后脱模

　　过程13

　　切成四块相同蛋糕片，淡奶油打发到裱花状，然后装修蛋糕即可

　　小贴士

　　如果你会做戚风蛋糕，那这个便是小菜一碟 这个是六寸的量，翻倍就可以八寸了 裸蛋糕的话刚出炉好吃 装修蛋糕冷藏后口感更好