烘焙培训班-马卡龙为什么这么贵？

　　薄脆的外壳，接着是绵密稍带粘牙的内陷，轻咬一口，幸福感瞬间从舌尖蔓延到身体的每一个细胞，这样的美味便是零食中的贵族马卡龙。正宗马卡龙好吃却有点贵，很多人表示钱包承受不起，那么马卡龙这么贵的原因是什么呢?

　　马卡龙最主要原理：杏仁粉。

　　一枚小小的饼，透着浓浓的杏仁香。并且必须要美国大杏仁，而不是国产扁桃仁。 当然，假如你发现廉价马卡龙，那它可能是用花生粉等廉价坚果来替代杏仁粉，那就不叫“马卡龙”。马卡龙的夹心也是贵的原因之一。上等的动物黄油、天然可可脂巧克力、天然果茸，这些成本不菲的资料都是马卡龙夹心资料之一。好吃的马卡龙，离不开好吃的夹心。

　　马卡龙是甜品界仅有一款不加面粉的点心

　　除了原资料贵以外，另一个贵的原因是由于马卡龙合格的成品率很低，对温度湿度要求特别严厉，由于马卡龙做法的关键便是让烤制前的饼坯的表面硬结，并且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面润滑，然后渐渐降温用下火烤熟，并且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺点，要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多。

　　这么美丽而又甘旨的马卡龙

　　真是视觉是味觉的两层体验哦