烘焙培训班-毛毛虫面包的制作方法

　　食材

　　面团：

　　高筋面粉250克、奶粉10克、水145克

　　蛋液20克、盐2克、白糖50克

　　酵母3克、黄油20克

　　外表泡芙酱：

　　黄油20克、玉米油20克、水40克

　　低筋面粉20克、鸡蛋液30克

　　过程

　　1、将面团部分的所有资料揉成光滑柔软的面团，预备一次发酵(揉面的时候提早预留一些水分，依据面粉的吸水性来增加，假如气候比较潮湿也要减水量)

　　2、一次发酵完成

　　3、悄悄排气，均匀分红6等份，盖保鲜膜松懈15分钟

　　4、取一个面团收口朝下，擀成长椭圆形，翻过来，两边在中心线上半数

　　5、再半数，捏紧收口

　　6、稍滚圆一下，排入烤盘中进行二次发酵

　　7、开始预备泡芙酱，将液体类小火煮至欢腾，关火

　　8、立马倒入低筋面粉，快速拌和均匀

　　9、冷却至手温后，倒入鸡蛋液拌和均匀，装入裱花袋中备用(鸡蛋液一定要常温的)

　　10、预热烤箱，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱

　　11、上火130下火150烤制25分钟，最后5分钟能够依据上色情况适当调整温度(具体温度需求依据自家烤箱来设定)

　　出炉啦

　　迫不及待要吃一个