烘焙培训班-白川红丝绒空气蛋糕做法分享

　　源于童话王国的美食

　　带来了雪乡的滋味，

　　好似吹过白山山麓的风，

　　一口咬下，柔软的凉意和顺滑的奶香

　　在唇齿间肆意激荡，

　　如同落在合掌造屋顶的雪，

　　就像万籁俱寂中鸣泣的寒蝉。

　　作为一个优质吃货，

　　这种独特的味蕾享受，

　　攻略君还是从榜首口尝到

　　白川空气蛋糕开端的 。

　　跳脱的红丝绒是攻略君最喜欢的口味，

　　那么，配方拿去吧!

　　陷进牙齿的柔软，

　　静候你的舌尖莅临。

　　红丝绒白川空气蛋糕配方

　　牛奶蛋糕胚配方

　　牛奶：105g

　　色拉油：100g

　　低筋粉：120g

　　红曲粉：20g

　　玉米淀粉：25g

　　蛋黄：167g

　　蛋白：300g

　　细砂糖：167g

　　面糊：1000g

　　塔塔粉：1g

　　夹心奶油配方

　　维益牛奶奶油：360g

　　夹心

　　维益布蕾布丁：适量

　　英士顿樱桃果肉酱：8g

　　操作步骤

　　1.准备好原材料，夹馅原料备用。

　　2.牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆。

　　3.参加色拉油。

　　4.参加玉米淀粉和泡打粉，拌和均匀。

　　5.参加低筋面粉、红曲粉，拌和均匀。

　　6.参加蛋黄和全蛋，再次拌匀。

　　7.蛋黄部分拌匀备用。

　　8.蛋清放入拌和缸。

　　9.参加白砂糖和塔塔粉、盐。

　　10.打发至八成。

　　11.拌和缸内蛋白部分取三分之一，放入不锈钢盆蛋黄部分拌和，拌匀后参加剩下的蛋白继续拌和，拌和均匀后，装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用。

　　12. 每次挤12克，烤箱上火160度，下火140度，16分钟出炉，出炉后倒扣烤盘纸上冷却。

　　13.一半的蛋糕片挤上和牧牛奶奶油。

　　14.中间放入切块的维益布蕾布丁，再挤入英士顿樱桃果酱。

　　15.盖上另一半蛋糕片即可，这个配方量可以出品60个左右。