应该怎样选择烘焙的面粉

    面粉是咱们在制造烘焙食物的时分所有必要要运用的一种质料，面粉的好坏能够在必定程度上影响到咱们终究烘焙食物的好坏，那么咱们烘焙的面粉应该怎么去选择呢训练校园有归于自己的办法。

    小麦种类含有不同程度的蛋白质，蛋白质含量不易被破坏。在相同的过程中，富含蛋白质的硬质小麦粉比蛋白质含量低的软质小麦粉看起来更暗。为了使面粉看起来更白更招引顾客，有一段时间，黑心商人在面粉中参加不合格的"增白剂"混在一同。

    影响面粉色彩的要素是贮存办法，包括在其间的颜料和化学反应。能够看出，越白面粉的质量越好，一起也要考虑到实际需求。今日的面粉显然是分隔的-高蛋白含量的小麦面粉愈加柔韧，合适高韧性和口感的面包；蛋白质含量适中的小麦粉合适面筋和面条；馒头和饺子皮；并且面粉中蛋白质含量低，比较松懈，合适做饼干和蛋糕。什么样的选择，需求依据自己的需求来选择。

    红粒小麦是世界上培养最多的种类，其蛋白质含量也高于传统的国产白面粉。西方人不注意白色烘烤，主要由全麦面包制成。跟着西方烘焙文明的进入和年代的开展，人们的审美观念也在不断改变。法国和欧洲的面包遭到人们的喜爱。健康的烘焙是未来开展的趋势。