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新手一定要改掉这些烘焙坏习惯春天一日日的接近，尽管还不够温暖，可是面朝大海，春暖花开的日子就快来了，烘焙也有必要玩起来了! 为了让咱们在新的一年里更好的玩烘焙，尽可能做出完美的点心，所以，我拿出了私藏的零食，暗示办公室的小伙伴们贡献出自己名贵的失利经历，谋福广大粉丝，少走弯路;古人云：吃人嘴软;这些名贵的经历在100包零食之下总算横空出世，咱们且看且爱惜。究竟等下次攒够一百包零食不知道是什么时分了。 频频开烤箱，点心会害羞不熟的 不要随意开烤箱! 不要随意开烤箱! 不要随意开烤箱! 关于这一点，大概是每个刚入坑的人都会犯的错，许多科普的文章说明了不能半途开烤箱的原理以及各种可怕的后果，可是咱们还是不由得自己的小黑爪~~ 当然了，作为强迫症晚期患者我深谙开烤箱的乐趣，从前我是这样的： 在烤箱旁边直直的盯着，怕它烤不熟，怕它烤太熟，怕它假装没有熟……就像喜欢这种东西捂住嘴巴也会从手里伸出来相同，想忍住，却又不想忍住，最终还是像控制不住咳嗽相同，伸出了罪恶之手! 作为过来人，这种心境很能理解，总是担心点心在烤箱里面过的好不好，有没有长胖，有没有长高，有没有发育不良! 究竟这是亲生的孩子嘛。 其实隔着烤箱相同能够观察状况。 频频开烤箱，最大的坏处便是烤箱内外温差过大，简单让烘烤的产品不熟，或许影响内部的状况。 频频的开烤箱，还会添加烫到手的风险。(Sona小姐姐的两道杠还记忆犹新) 别的，尽管说不要频频开烤箱，可是，你别走开啊!玩手机玩忘记了是什么鬼!!烤焦黑了，糟蹋的都是人民币啊…… 不必电子秤，成败看天意 许多小伙伴觉得做点心嘛，份量差不多就行了，看着加吧，自己掂量一下，横竖能烤熟。首要是因为做中餐的时分，对份量的把控都比较随意，做包子、馒头之类比较熟悉的中式面点，水多了加面粉，面粉多了再加水。横竖最终看状况，面团也能揉的很好!
可是，烘焙不相同! 烘焙中讲究的便是精准，有时分成功与否就在毫厘之间。比如香草精、泡打粉、苏打粉、塔塔粉之类的辅助资料，一般需求的份量比较少，在称量的时分一定要精准。 假如凭感觉，最终的滋味可能不敢幻想! 在做戚风的时分，面粉、鸡蛋、液体的比例控制不好，千万别怪戚风气疯你! 烘焙是一件需求耐性和仔细的事情，许多事时分资料上的少许差错就会带来失之千里的懊悔。所以，养成用电子秤的习惯，做到0差错。 假如你假装自己的手和眼是秤的话，就不要怪做出来的点心欺骗你! 不贵，好用。 随意改配方 配方里的资料能不能改? 能。但不能随意改! 许多时分咱们都会通知粉丝最好不要随意修改，每一个配方都是经过烘焙师试做过屡次，能够说是成功系数比较高的。 假如经历丰富，能够恰当的立异，可是在学烘焙的初期这样实在是不可行的。 在许多初学者的误区里以为糖的份量能够随意增减，削减30%左右的糖，对制品不会有比较大的影响。糖在烘焙中的效果除了调理滋味，也起着安稳和防潮的效果，对产品的质地、口感、色泽都有比较大的影响。 所以，新手不要随意改配方，也不要凭经历直接更改第一次测验的配方。 兵荒马乱的料理台 许多小伙伴在做烘焙的时分，操作台上便是战场。 一片~兵~荒~马~乱~ 各种面盆、原资料散落的处处都是，制作的时分，不是淀粉找不到了，便是糖找不到了……好不简单找到了，打发好的蛋糊都消泡了……还有人把高粉、低粉从纸盒取出来不做符号，乱放一气，无法分辨，做出来的制品可想而知。 更别说打个淡奶油，飞的满天满地…… 所以在制作的时分养成拾掇的好习惯，把资料一次性准备好，及时拾掇台面，摆放有序，这样才不会制作的时分手忙脚乱。最终拾掇起来也方便快捷。 / 许多小伙伴们在制作的时分经常失利，往往会以为是资料、配方的问题，其实许多是时分，成功的要害在于这些纤细之处。 改掉烘焙中的各种坏习惯，才是走上烘焙之路的第一步。 |
